테이블 간장 접시 간장

탁간장은 중국의 전통 액상 조미료입니다. 콩, 탈지콩, 검은콩, 밀 또는 겨를 재료로 하여 물과 소금으로 우려냅니다. 적갈색을 띠며 독특한 향과 감칠맛이 있어 식욕을 돋웁니다. 고대 간장 제조의 핵심은 노천 건조이며, 이는 독특한 풍미를 내는 핵심 요소입니다.

영어: Table Soy Sauce는 sauce에서 유래되었습니다. 3000년 전, 중국 주나라 시대에 소스를 만들었다는 기록이 있습니다. 고대 중국의 노동자들이 순전히 우연히 간장을 양조하는 것을 발명했습니다. 고대 중국 황제가 사용한 조미료인 최초의 간장은 오늘날 생선 소스를 만드는 데 사용되는 공정과 유사하게 신선한 고기를 재워 만들었습니다. 뛰어난 맛 때문에 점차 사람들에게 퍼졌고 나중에 비슷한 맛으로 만든 콩이 저렴하다는 것을 알게 되어 널리 먹게 되었습니다. 초기에는 불교 승려들이 확산되면서 일본, 한국, 동남아시아 등 전 세계로 퍼졌습니다. 초기에 중국에서 간장 생산은 일종의 가문의 기술이자 비밀이었으며, 양조는 주로 특정 장인에 의해 통제되었으며 기술은 종종 대대로 전수되거나 장인의 유파에서 특정 양조 방법을 형성하기 위해 전수되었습니다.

테이블 간장은 주방에서 정말 만능 재료입니다. 풍부한 천연 감칠맛 덕분에 고기, 생선, 소스, 채소에 독특하고 복합적이며 풍부한 풍미를 더합니다. 매일 요리할 때 테이블 소금 대신 사용하면 음식의 풍미를 과하지 않으면서도 풍부하게 만들어 주는 간장의 진가를 금방 알아차리실 것입니다.

간장은 음식에 직접 넣을 수 있으며, 요리할 때 찍어 먹거나 소금으로 사용하기도 합니다. 밥, 면, 초밥이나 사시미와 함께 먹거나, 갈은 와사비와 섞어 찍어 먹기도 합니다. 여러 나라의 레스토랑 식탁에는 다양한 음식의 짭짤한 맛을 내는 간장이 병에 담겨 있는 것을 흔히 볼 수 있습니다. 간장은 실온에서 보관할 수 있습니다.