가을의 시작 – 24절기 중 제13절기

스시의 독특한 점 중 하나는 계절에 따라 봄, 여름, 가을, 겨울에 재료가 달라지는 것입니다.

봄에는 스시 셰프들이 종종 벚꽃, 죽순, 어린 가지 등 신선하고 생기 넘치는 재료를 추가합니다.생강. 이러한 재료는 초밥에 색을 더할 뿐만 아니라 계절의 자연스러운 부활을 반영하는 가볍고 상쾌한 맛을 선사합니다.

여름이 다가오면서 스시 재료는 이 시기 가장 싱싱한 도미, 고등어, 오징어 등 해산물 쪽으로 옮겨가기 시작한다. 또한, 오이와 차조기 잎과 같은 여름 야채는 종종 스시에 시원하고 아삭아삭한 요소를 추가하는 데 사용되며, 이는 따뜻한 날씨에 적합합니다.

가을에는 스시에 풍부하고 맛있는 재료가 찾아옵니다. 이번 시즌은 연어, 참치, 방어 등 통통하고 육즙이 풍부한 식감이 특징인 해산물이 유명합니다. 또한, 스시에는 표고버섯, 송이버섯 등의 버섯이 자주 들어있어 변화하는 계절에 어울리는 풍부한 감칠맛을 더해줍니다.

마지막으로, 겨울에는 스시 재료가 풍성하고 따뜻한 품질을 갖습니다. 참치나 연어 같은 지방이 많은 생선은 여전히 ​​흔하지만 게, 가리비, 알 같은 재료를 추가하면 초밥에 고급스럽고 관대한 느낌이 더해집니다. 또한 무, 당근과 같은 뿌리 채소를 사용하여 요리에 편안함과 흙맛을 더합니다.