재료 (2인분):
주요 재료:
-메밀국수200g
-새우 4마리 (약 100g, 신선하거나 냉동된 블랙타이거새우 또는 일반 새우를 사용하면 맛이 더 좋습니다.)
- 브로콜리 150g (브로콜리 반 개 정도, 싹이 단단하고 에메랄드빛 녹색을 띠는 것을 고르세요)
소스:
- 간장 2큰술 (약 30ml, 일본 간장이나 저염 간장을 추천합니다)
-참기름 1큰술 (약 15ml, 참기름 사용을 권장합니다)
꿀 1큰술 (약 15ml, 메이플 시럽이나 설탕으로 대체 가능)
-레몬 반 개 (껍질과 즙, 약 15ml)
재료:
-고추 1개 (매운맛은 개인 취향에 따라 선택하고, 씨를 제거한 후 채 썰어주세요)
- 샬롯 2개 (다진 것, 초록 부분은 장식용)
- 다진 마늘 2쪽 (마늘 향을 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다)
-고수 2개 (다진 것, 싫어하면 생략)
식용유, 소금 (기호에 따라)
도구:
면 조리기, 프라이팬, 큰 그릇, 체, 강판 (레몬 껍질을 갈아서 사용)
단계:
1. 재료를 전처리합니다 (약 10분)
레몬 관리법: 레몬 표면을 소금으로 문지른 후 헹궈서 말립니다. 강판을 사용하여 레몬 껍질의 노란 부분(쓴맛이 나는 흰 부분은 제외)을 살살 긁어내고, 레몬 반 개의 즙을 짜서 따로 둡니다.
채소 손질: 브로콜리는 작은 송이로 자르고, 줄기는 껍질을 벗겨 얇게 썰어주세요 (버리지 마세요!). 빨간 피망은 씨를 제거하고 얇게 채 썰고, 샬롯은 다진 파처럼 썰고, 마늘은 잘게 다지고, 고수는 잘게 다져주세요.
새우 손질: 새우의 집게발과 수염을 잘라내고, 이쑤시개를 이용해 새우 등쪽 두 번째 마디에 있는 내장을 제거한 후, 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 소금을 약간 뿌려 5분간 재워둡니다.
2. 소스를 준비하세요 (5분)
큰 그릇에 간장, 참기름, 꿀, 레몬즙, 레몬 제스트, 다진 마늘, 채 썬 고추를 넣고 꿀이 녹을 때까지 살살 저어줍니다. 간을 보고 기호에 따라 소금을 조금 더 넣어줍니다.
3. 요리하다 국수 그리고 채소를 데치세요 (8분).
면 삶기: 냄비에 물을 충분히(약 1.5L) 붓고 센 불로 끓인 후, 소금 한 스푼을 넣고 메밀면을 넣어 젓가락으로 살살 풀어줍니다. 포장지에 적힌 조리 시간(보통 3~5분)에 맞춰 삶고, 중간에 면의 식감을 보고 더 부드러운 것을 원하면 30초 더 삶아줍니다.
브로콜리 데치기: 면이 익기 1분 전에 브로콜리를 넣고 색이 짙은 녹색이 될 때까지 (약 1분) 데친 후 즉시 불을 끄세요.
4. 헹구고 물기를 빼주세요 (2분)
면과 브로콜리를 체에 넣고 흐르는 찬물에 완전히 식을 때까지 헹궈주세요 (이렇게 하면 면이 더 쫄깃해집니다). 물기를 뺀 후 키친타월로 표면의 여분의 물기를 살짝 제거해주세요.
5. 새우 구이 (5분)
중불로 프라이팬을 달군 후 식용유 1큰술을 두르고, 기름이 뜨거워지면 새우를 넣어 양쪽 면이 붉게 변하고 살짝 구부러질 때까지 (한쪽 면당 약 1~2분) 튀겨주세요. 새우 껍질은 살짝 바삭해지고 향긋한 냄새가 날 때까지 튀기면 됩니다.
6. 조립 및 플레이팅 (3분)
물기를 뺀 면과 브로콜리를 준비된 소스 그릇에 넣고, 다진 파와 고수를 대부분 뿌린 후 젓가락으로 잘 섞어주세요.
깊은 접시에 면을 담고, 튀긴 새우를 얹은 다음, 남은 다진 파와 고수를 뿌립니다. 풍미를 더하려면 참기름을 약간 넣어도 좋습니다.
팁:
메밀면을 선택하세요: 저희 메밀면은 맛이 더 좋습니다.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
새우 대신 닭가슴살(얇게 썰어 튀긴 것)이나 연어(튀기거나 구운 것)를 사용할 수 있습니다.
고급 버전: 더 독특한 풍미를 원하시면 소스에 와사비 1/2 티스푼 또는 땅콩버터 1 큰술을 추가하세요.
미리 준비하세요: 소스는 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 면은 삶은 직후 찬물에 헹궈서 서로 달라붙지 않도록 하세요.
이 요리는 메밀면의 향긋한 풍미와 새우의 달콤함, 레몬 소스의 상큼함이 어우러져 봄과 여름에 특히 잘 어울립니다. 맛있게 드세요!
셀리아 왕
베이징 십풀러 유한회사
왓츠앱:+86 18502911486
웹사이트: https://www.yumartfood.com/
게시 시간: 2025년 9월 3일