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건조 미역의 영양가
건조 미역은 신선한 미역을 탈수시켜 얻은 식품입니다. 미역은 다양한 영양소가 풍부한 갈조류입니다. 건조 과정을 거치면 유통기한이 길어질 뿐만 아니라 운송 및 보관도 용이해집니다. 이는 흔히 사용되는 해산물 가공 방법 중 하나입니다. 미역을 데친 후,...더 읽어보기 -
다이후쿠: 전 세계적으로 사랑받는 일본 전통 디저트
많은 일본 드라마와 소설에서 우리는 종종 군침 도는 전통 과자 '다이후쿠'를 만나게 됩니다. 이름만 들어도 통통하고 부드럽고 쫀득한 모습이 떠오르죠. 그렇다면 이 사랑받는 일본 전통 과자는 도대체 무엇일까요? 다이후쿠는...더 읽어보기 -
아이스크림: 여름의 구세주
뜨거운 태양 아래, 땀을 뻘뻘 흘리고 입술과 혀가 건조해지는 여름날, 아이스크림 한 입만 먹어도 금세 상쾌함을 느낄 수 있습니다. 그런데 이 시원하고 맛있는 간식은 어떻게 발명되고 생산되었을까요? 바로 아이스크림 냉장 기술 덕분입니다.더 읽어보기 -
일본 요리의 정수: 다시마
다시마는 일본 요리의 필수 요소입니다. 눈에 잘 띄지 않지만 어디에나 존재하며, 요리에 독특한 풍미를 더합니다. 일본 요리 문화에서 "우마미"는 매우 중요한 맛으로 여겨지는데, 이는 주로 글루탐산과 뉴클레오티드의巧妙한 사용 덕분이며, 다시마는 이러한 감칠맛을 내는 천연 재료입니다.더 읽어보기 -
와사비 가루란 무엇인가요?
와사비 가루는 겨자를 주재료로 하는 양념입니다. 특유의 매운맛과 향은 요리에 풍미와 자극적인 맛을 더해줍니다. 일본 요리에서 흔히 사용되는 양념 중 하나이며, 점차 전 세계적으로 사랑받으며 널리 사용되고 있습니다. 와사비 가루의 역사는...더 읽어보기 -
다양한 종류의 스시: 당신의 새로운 최애 스시를 찾아보세요
초밥집 메뉴를 펼쳐보면 다양한 종류의 초밥에 압도될 수 있습니다. 잘 알려진 마키 초밥부터 섬세한 니기리까지, 어떤 것이 무엇인지 기억하기 어려울 수 있습니다. 이제 서양식으로 변형된 캘리포니아 롤을 넘어 다양한 초밥 종류를 알아볼 시간입니다.더 읽어보기 -
가다랑어포는 어떻게 만들어지나요?
일본어로 가쓰오부시라고 불리는 가다랑어포는 처음 보면 다소 특이한 식재료입니다. 오코노미야키나 타코야키 같은 음식 위에 토핑으로 얹으면 마치 춤을 추듯 움직이는 모습을 보여주기 때문입니다. 움직이는 음식을 보면 거부감이 드는 사람이라면 처음 봤을 때 다소 낯설게 느껴질 수도 있습니다. 하지만 사실 가다랑어포시는 그리 무서운 음식이 아닙니다.더 읽어보기 -
와사비, 고추냉이, 겨자는 무엇인가요?
와사비, 겨자, 고추냉이 세 가지 양념의 독특한 특징을 자세히 살펴보겠습니다. 01 와사비의 독특함과 귀중함 와사비는 학명으로 Wasabia japonica라고 하며, 십자화과(Cruciferae)의 Wasabi속에 속합니다. 일본 요리에서 와사비는...더 읽어보기 -
스시를 먹을 때 꼭 알아야 할 전통적인 예절
전통적인 방식으로는 젓가락 대신 손으로 스시를 먹습니다. 대부분의 니기리즈시는 고추냉이(와사비)에 찍어 먹을 필요가 없습니다. 어떤 맛있는 니기리즈시는 셰프가 이미 소스를 발라 놓았기 때문에 간장에 찍어 먹을 필요조차 없습니다. 셰프가 새벽 5시에 일어나서…더 읽어보기 -
와사비 페이스트의 신비를 탐구해 보세요
와사비 페이스트는 와사비 가루, 고추냉이, 무, 또는 기타 가루를 가공하고 혼합하여 만든 흔한 양념입니다. 강한 매운 향과 상쾌한 맛이 특징입니다. 와사비 페이스트는 일반적으로 미국식 와사비, 일본식 와사비 등으로 나뉩니다.더 읽어보기 -
돼지갈비 튀김 만드는 법
돼지갈비 튀김은 전 세계에서 찾아볼 수 있는 돼지고기 튀김 요리입니다. 오스트리아 빈에서 유래하여 중국 상하이와 일본에서 독자적인 특산 요리로 발전했습니다. 일본식 돼지갈비 튀김은 바삭한 겉면과 풍부한 육질이 조화를 이루는 것이 특징입니다.더 읽어보기 -
생선알: 바다의 진미
광활한 바다 세계에서 생선 알은 자연이 인간에게 선사한 귀한 선물입니다. 독특한 맛뿐만 아니라 풍부한 영양소도 함유하고 있어 일본 요리에서 중요한 역할을 합니다. 정교한 일본 요리 체계에서 생선 알은 스시의 완벽한 마무리로 자리매김했습니다.더 읽어보기