건조 미역의 영양가

상기 염분을 담수 또는 해수로 탈염한 후, 인산나트륨과 얼음식초를 사용하여 제조한 pH 8.0~9.0의 완충 용액에 20분 이상 담근다. 그 후 탈수 및 건조하여 건조 제품을 만든다. 건조 시에는 열풍 건조법을 사용하는 것이 바람직하지만, 다시마의 수분 함량이 높아 건조 시간이 오래 걸리므로 통풍이 잘 되는 어두운 곳에서 건조하는 방법보다 경제적이지 않다. 마지막으로, 수분 함량이 5~20%가 될 때까지 건조된 다시마를 특정 모양으로 압축 성형한다. 다시마의 수분 함량이 4% 미만으로 건조되면 분말로 부서지고, 20% 이상이면 곰팡이가 쉽게 생긴다.

와카메 미역은 영양가가 높고 건강에 유익한 대형 갈조류입니다. 주로 중국, 일본, 한반도 등 깨끗한 연안 해역에서 생산됩니다. 1999년 조사에 따르면 전 세계 미역 생산량은 약 57만 톤이며, 그중 중국이 약 20만 톤으로 전 세계 생산량의 약 35%를 차지합니다. 그러나 소비량은 5만 톤에 불과해 전체 생산량의 10%에도 미치지 못합니다. 대부분의 미역은 일본과 한국 시장에 수출되며, 일본의 연간 소비량은 약 35만 5천 톤으로 전 세계 생산량의 60% 이상을 차지합니다. 일본의 인구는 한국의 10분의 1에 불과하지만 미역 소비량은 한국의 6배가 넘습니다. 이는 미역이 영양가가 높고 맛이 좋으며 건강에도 좋다는 것을 보여줍니다. 일본의 식품 영양 전문가들은 미역이 양질의 영양소를 함유하고 있으며 건강과 장수에 도움이 되는 식품이라는 점을 만장일치로 인정합니다.와카메 설탕, 단백질, 다양한 아미노산, 그리고 인체 건강에 유익한 여러 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다.