카니카마어육을 가공한 모조게의 일본식 명칭으로 크랩스틱, 오션스틱이라고도 불립니다. 이는 캘리포니아 스시 롤, 크랩 케이크, 크랩 랑군에서 흔히 발견되는 인기 있는 재료입니다.
가니카마(모조 게)란 무엇입니까?
아마 먹어본 적이 있을 거예요카니카마- 비록 당신이 그것을 깨닫지 못했을지라도. 인기 캘리포니아롤에 자주 사용되는 가짜 게살 막대기입니다. 모조 게라고도 불리는 카니카마는 게 대용품으로 사용되며 어묵인 수리미로 만들어집니다. 먼저 생선의 뼈를 제거하고 잘게 썰어 페이스트를 만든 다음 맛을 내고 색을 입히고 플레이크, 막대기 또는 기타 모양으로 변형합니다.
카니카마에는 맛을 내기 위해 소량의 게 추출물을 첨가하는 것 외에는 일반적으로 게가 들어 있지 않습니다. 명태는 연육을 만드는 데 사용되는 가장 인기 있는 생선입니다. 역사는 일본 회사 Sugiyo가 처음으로 모조 게살을 생산하고 특허를 취득한 1974년으로 거슬러 올라갑니다.
카니카마 맛은 어떤가요?
카니카마실제 조리된 게와 맛과 식감이 유사하도록 제조되었습니다. 약간 달콤한 맛이 나고 지방이 적으며 순합니다.
영양가
둘 다카니카마실제 게는 1인분(3온스)에 약 80-82칼로리로 동일한 수준의 칼로리를 가지고 있습니다. 그러나 카니카마 칼로리의 61%는 탄수화물에서 나오며 왕게 칼로리의 85%는 단백질에서 나오므로 실제 게는 저탄수화물 또는 케토 다이어트에 더 나은 선택이 됩니다.
실제 게에 비해 카니카마는 단백질, 오메가-3 지방, 비타민, 아연, 셀레늄과 같은 영양소도 낮습니다. 모조 게는 지방, 나트륨, 콜레스테롤 함량이 낮지만 실제 게보다 건강에 덜 좋은 선택으로 간주됩니다.
카니카마는 무엇으로 만들어지나요?
의 주요 성분은카니카마저렴한 흰살생선(예: 알래스카 명태)에 전분, 설탕, 달걀 흰자, 게 향료와 같은 충전제 및 향료를 첨가하여 만드는 경우가 많은 생선 페이스트 연육입니다. 실제 게의 모습을 모방하기 위해 빨간색 식용 색소도 사용됩니다.
모조게의 종류
카니카마또는 모조 꽃게는 미리 조리되어 있어 포장에서 바로 사용하실 수 있습니다. 모양에 따라 여러 유형이 있습니다.
1.게살 - 가장 일반적인 모양. 막대기나 소시지처럼 생긴 게다리 스타일의 카니카마입니다. 바깥쪽 가장자리는 게와 비슷하게 빨간색으로 물들어 있습니다. 모조 크랩 스틱은 일반적으로 캘리포니아 스시 롤이나 샌드위치 랩에 사용됩니다.
2. 잘게 썬 것 - 일반적으로 크랩 케이크, 샐러드 또는 생선 타코에 사용됩니다.
3. 플레이크 스타일 또는 덩어리 - 볶음 요리, 차우더, 케사디야 또는 피자 토핑에 사용됩니다.
요리 팁
카니카마너무 많이 가열하면 맛과 질감이 파괴되기 때문에 더 이상 익히지 않을 때 가장 맛있습니다. 가장 인기 있는 용도 중 하나는 캘리포니아 스시 롤을 채우는 것입니다(아래 사진 참조). 초밥에도 사용할 수 있습니다. 하지만 조리된 요리의 재료로 계속 사용할 수 있으며 조리 과정을 최소화하기 위해 마지막 단계에 추가하는 것이 좋습니다.
게시 시간: 2025년 1월 9일