두 번째: 색깔을 보세요.
버섯의 색깔을 관찰해 보세요. 말린 버섯 갓 안쪽을 보면 흰색, 노란색, 심지어 갈색까지 다양한 색깔이 보입니다. 이러한 색깔 때문에 말린 버섯은 여러 색깔을 띠게 됩니다.표고버섯우리는 흰색 버섯을 우선적으로 골라야 합니다. 아시다시피, 신선한 버섯은 갓 안쪽을 보면 모두 흰색입니다. 신선한 버섯을 오래 두면 안쪽 색깔이 흰색에서 노란색으로, 그리고 갈색으로 변합니다. 말린 버섯도 마찬가지입니다. 말린 버섯의 안쪽이 흰색이면 신선한 버섯을 고르는 것이 좋습니다.표고버섯버섯이 노랗거나 갈색으로 변하는 것은 신선한 버섯을 오래 보관했을 때 또는 말린 버섯을 오래 보관했을 때 발생할 수 있습니다. 따라서 말린 버섯을 고를 때는 흰색을 우선으로 하고, 그 다음으로 연한 노란색을 띠는 것을 고르는 것이 좋습니다.
버섯 갓의 한쪽 면을 살펴보세요. 갓의 색깔이 노란색이나 흰색, 혹은 짙은 갈색이고 하얀 서리가 약간 맺혀 있다면, 신선한 버섯으로 만든 건버섯입니다. 반대로 갓의 색깔이 자주색이나 붉은색, 혹은 짙은 노란색이라면, 오랫동안 보관되어 곰팡이가 피고 상한 건버섯입니다.
세 번째: 냄새.
건조한표고버섯강한 향이 납니다. 말린 경우표고버섯향이 전혀 없거나, 이상하거나 곰팡이 냄새가 난다면 건조된 제품의 품질에 문제가 있다는 뜻입니다.표고버섯상대적으로 품질이 떨어집니다. 아마도 오랫동안 보관되어 품질이 저하되기 시작했고, 쓴맛이 날 수도 있습니다.
네 번째: 건조함.
말린 것을 고를 때표고버섯많은 친구들이 건조할수록 좋다고 생각하지만, 사실은 그렇지 않습니다.표고버섯너무 건조해서 손으로 쥐었을 때 부러진다면, 수분과 영양분이 손실되었다는 뜻입니다.표고버섯맛이 없어요. 말린 것을 선택해야 해요.표고버섯너무 부드럽지도 않고 너무 딱딱하지도 않으며, 꼬집었을 때 원래대로 돌아오고, 비교적 건조한 것들입니다.표고버섯품질이 좋고 맛있는 버섯이며, 보존성도 뛰어납니다.
게시 시간: 2024년 7월 12일