둘째: 색깔을 보세요.
버섯의 색깔을 관찰하세요. 말린 버섯뚜껑 안쪽을 보면 여러 가지 색깔이 있다는 것을 알 수 있는데, 어떤 것은 흰색이고 어떤 것은 노란색이고 심지어 갈색이기도 합니다. 이런 색상의 건조된표고버섯, 백인을 우선시해야합니다. 우리 모두가 알고 있듯이 생버섯은 뚜껑 안쪽을 보면 모두 흰색입니다. 생버섯을 오래 방치하면 내부의 색이 흰색에서 노란색으로, 이후 갈색으로 변합니다. 말린 버섯의 경우에도 마찬가지입니다. 내부가 건조된 경우표고버섯노란색 또는 갈색으로 변하는 경우, 신선한 버섯을 오랫동안 방치한 경우일 수 있으며, 말린 버섯을 오랫동안 방치한 경우에도 동일한 현상이 발생합니다. 따라서 말린 버섯을 선택할 때는 흰색 버섯을 우선으로 선택한 다음 연한 노란색 버섯을 선택해야 합니다.
우리는 캡의 한쪽으로 향합니다. 뚜껑의 색깔이 황백색 또는 짙은 갈색이고 약간의 흰색 서리가 있으면 말린 버섯이 신선한 버섯으로 만들어 졌다는 의미입니다. 반대로, 버섯 갓의 색깔이 자홍색 또는 진한 노란색이면 말린 버섯을 장기간 보관하여 상하고 곰팡이가 핀다는 의미입니다.
셋째: 냄새.
건조한표고버섯강한 향기가 있습니다. 건조된 경우표고버섯향이 없거나 이상한 냄새나 곰팡이 냄새가 난다면 이는 건조물의 품질이 좋지 않음을 의미합니다.표고버섯상대적으로 열악합니다. 아마도 오랫동안 보관하다가 변질되기 시작하여 맛이 쓴 것일 수도 있습니다.
넷째: 건조함.
건어물을 선택할 때표고버섯, 많은 친구들은 건조할수록 좋다고 생각합니다. 하지만 실제로 만약에표고버섯너무 건조해서 집으면 부서지는데, 이는 수분과 영양분이 손실된다는 의미이며, 이렇게 건조되면표고버섯맛이 좋지 않다. 우리는 말린 것을 선택해야 해요표고버섯부드럽지도 딱딱하지도 않고, 집으면 튕겨져 나오며, 상대적으로 건조합니다. 이렇게 말린표고버섯품질이 좋고 좋은 버섯이며 보존에도 도움이 됩니다.
게시 시간: 2024년 7월 12일