주요 용도에다마메레스토랑에서는 사이드 메뉴로 제공됩니다. 맛있고 저렴하기 때문에 가장 흔한 사이드 메뉴 중 하나가 되었습니다. 준비 방법은 다음과 같습니다.에다마메간단합니다. 보통 끓이기만 하면 됩니다.에다마메소금을 뿌리거나 소금물에 삶으세요.
에다마메맛도 좋을 뿐만 아니라 알코올 흡수를 늦추고 취기를 예방하는 데에도 도움이 됩니다.에다마메식당에서만 흔히 볼 수 있는 것이 아니라 일상생활에서도 중요한 역할을 하며, 아침 식사나 화장실에서 밥과 함께 제공되는 경우가 많습니다.
수확 시기 및 방법
수확하기 가장 좋은 시기에다마메꼬투리가 아삭하고 부드러우며 섬유질이 적을 때가 가장 적절한 시기이며, 너무 이르거나 너무 늦으면 품질에 영향을 미칩니다. 수확 후에는 신선도와 맛을 유지하기 위해 적시에 운송 및 가공해야 합니다.
처리 방법
청소: 놓으세요에다마메콩을 물에 담그고, 물을 부어 불린 후 껍질 찌꺼기를 제거하고, 찌그러지거나 벌레 먹은 것, 노랗게 변한 콩 등을 골라냅니다. 콩을 여러 번에 나누어 씻고, 깨끗이 헹궈주세요.
데치기: 깨끗하게 씻은 재료를 넣으세요에다마메효소 활동을 억제하고 선명한 녹색을 유지하기 위해 98~100℃의 물에 85초간 데칩니다.
냉각: 데친 후, 선명한 녹색과 식감을 유지하면서 중심 온도가 15℃ 이하로 빠르게 식히십시오.
급속 냉동: 냉각된 것을 급속 냉동에다마메중심 온도가 -18℃를 넘지 않도록 단량체를 완전히 동결시켰습니다.
식사 방법
소금에 절인에다마메깨끗하게 씻은 것을 놓으세요에다마메냄비에 소금, 건고추, 사천 후추, 팔각 등의 향신료를 약간 넣고 10~15분간 끓인 후 불을 끄고 5분간 더 끓인 다음 드세요.
말린에다마메: 절인 후 씻은 것에다마메소금을 듬뿍 넣고 하룻밤 재워둔 후, 삶아서 말리면 오랫동안 보관할 수 있고, 필요할 때마다 한 움큼씩 꺼내 쓸 수 있습니다.
에다마메돼지 삼겹살 볶음: 돼지 삼겹살을 얇게 썰어 기름에 튀긴 후, 기름을 두르고 볶다가,에다마메옥수수 알갱이를 볶다가 간장과 소금을 넣어 간을 맞추고, 주스를 부어주세요.
게으른 두부: 껍질 벗긴에다마메으깬 호박을 채 썰어 볶다가 끓인 후, 으깬 고추와 토마토 페이스트를 기호에 맞게 넣고 잘 저어서 내놓으세요.
양념된에다마메: 양쪽 끝을 잘라내세요에다마메소금으로 씻어 찬물에 완전히 삶습니다. 된장, 마늘, 생강 등의 양념을 준비하여 향이 날 때까지 볶다가 넣습니다.에다마메재료를 볶다가 간장, 굴소스, 맥주 등을 넣고 15분간 익힌 후, 국물을 받아내어 서빙합니다.
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게시 시간: 2025년 3월 8일