토비코일본어로 날치알을 뜻하는 이 알은 아삭하고 짭짤하며 은은한 훈제 향이 납니다. 일본 요리에서 초밥 위에 고명으로 얹어 먹는 인기 있는 재료입니다.
토비코(날치알)란 무엇인가요?
식당이나 슈퍼마켓에서 일본식 사시미나 스시롤 위에 알록달록한 알갱이가 올려져 있는 것을 본 적이 있을 겁니다. 대부분 이것은 날치알, 즉 토비코입니다.
토비코날치알은 지름이 0.5~0.8mm 정도 되는 작고 진주 같은 알갱이입니다. 천연 날치알은 적황색을 띠지만, 다른 재료와 섞이면 녹색, 검은색 또는 다른 색으로 쉽게 변할 수 있습니다.
토비코멸치알(마사고)이나 까나리알보다 크고, 연어알(이쿠라)보다는 작습니다. 사시미, 마키 또는 다른 일본식 생선 요리에 자주 사용됩니다.
토비코는 무슨 맛일까요?
날치알은 은은한 훈제향과 짭짤한 맛이 나며, 다른 종류의 알보다 약간 더 달콤합니다. 아삭하면서도 부드러운 식감으로 밥이나 생선과도 아주 잘 어울립니다. 날치알을 얹은 초밥을 한 입 베어 물면 만족스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
토비코의 영양 정보
토비코단백질, 오메가-3 지방산, 그리고 항산화 물질 생성에 관여하는 미네랄인 셀레늄의 좋은 공급원입니다. 하지만 콜레스테롤 함량이 높으므로 적당량 섭취해야 합니다.
토비코의 종류와 다양한 색상
다른 재료와 함께 우려낼 경우,토비코색깔과 맛을 띨 수 있습니다:
검은색 토비코: 오징어 먹물로 만든
붉은 토비코: 비트 뿌리와 함께
녹색 토비코: 와사키와 함께
노란색 토비코: 일본산 감귤류인 유자를 첨가했습니다.
토비코는 어떻게 보관해야 할까요?
토비코최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 사용할 때는 숟가락으로 필요한 양만큼 덜어 그릇에 담고, 해동한 후 나머지는 다시 냉동실에 보관하세요.
토비코와 마사고의 차이점은 무엇인가요?
둘 다토비코마사고는 초밥에 흔히 들어가는 생선 알입니다. 토비코는 날치알이고, 마사고는 열빙어알입니다. 토비코는 마사고보다 크기가 크고 색깔이 더 선명하며 풍미가 더 풍부하여 가격이 훨씬 비쌉니다.
제조법토비코스시?
1. 먼저 김을 반으로 접어 반으로 나눈 후, 김의 절반을 대나무 매트 위에 놓습니다.
익힌 초밥용 밥을 김 위에 골고루 펴 바르고 그 위에 참깨를 뿌립니다.
2. 그런 다음 밥이 아래로 향하도록 모두 뒤집으세요. 김 위에 좋아하는 속재료를 올리세요.
대나무 매트를 사용하여 돌돌 말기 시작하고, 말아 놓은 부분을 단단히 고정하세요. 약간 압력을 가하여 더욱 단단하게 말아줍니다.
3. 김발을 제거하고 초밥 위에 날치알을 올립니다. 랩을 씌우고 김발로 덮은 후 살살 눌러줍니다.토비코롤 주위로.
4. 매트를 제거하고 비닐랩은 그대로 둔 채, 롤을 한입 크기로 잘라주세요. 비닐랩을 제거하고 맛있게 드세요!
게시 시간: 2025년 1월 8일