중국은 풍부하고 다양한 음식 문화를 가지고 있으며, 중국 요리의 중요한 부분으로 다양한 조미료가 중국 요리에서 없어서는 안될 역할을합니다. 요리에 독특한 맛을 줄 뿐만 아니라 중요한 영양가와 약효도 가지고 있습니다. 이번 글에서는 우리 회사의 단골 조미료이기도 한 중국의 흔한 향신료 몇 가지를 소개하고 그 용도와 효과에 대해 논의하겠습니다.
1. 팔각형
스타아니스는 별을 닮은 향신료라 '스타아니스' 또는 '아니스'라고도 불린다. 강한 달콤한 향을 가지고 있으며 주로 스튜, 소금물, 냄비 베이스 등에 맛을 내는 데 사용됩니다. 팔각은 냄새를 제거하고 향을 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라 온기에 찬 것을 없애고 조절하고 완화시키는 약효가 있습니다. 통증. 돼지고기 조림, 닭고기 조림, 소고기 조림 등의 요리를 할 때 스타아니스를 첨가하면 요리의 풍미를 더해주고 고기를 더욱 맛있고 맛있게 만들 수 있습니다. 또한 스타 아니스는 스타 아니스 비스킷, 스타 아니스 와인 등과 같은 멀드 와인, 조미료 및 구운 식품 생산에도 일반적으로 사용됩니다.
2. 계피
계피라고도 알려진 계피나무 껍질은 계피나무 껍질에서 추출한 향신료입니다. 단맛이 풍부하고 약간 매운 맛이 있어 고기 조림, 국 등의 요리에 자주 사용됩니다. 계피는 요리의 향을 더해 줄 뿐만 아니라, 따뜻함으로 찬 것을 없애주고, 혈액과 월경을 활발하게 해주는 효능이 있습니다. 쇠고기, 양고기 등의 고기 조림에 계피를 첨가하면 고기의 비린내가 제거되고 국물이 더욱 진해집니다. 또한, 계피껍질은 올스파이스 분말의 중요한 성분 중 하나이기도 하며, 염수 제조 및 스파이스 오일 제조에 자주 사용된다.
3. 사천고추
사천 고추는 중국 사천 요리의 영혼의 조미료 중 하나이며 독특한 매운 맛으로 유명합니다. 사천고추는 홍고추와 풋고추로 나뉘는데, 붉은고추는 얼얼한 맛이 있고, 풋고추는 감귤향이 나고 대마의 맛이 연하다. 사천 고추는 매운 냄비, 마파두부, 매운 새우 등 사천 요리에 주로 사용되며, 입안에서 매콤하고 향긋한 요리를 만들 수 있으며 뒷맛이 길다. 사천고추는 맛을 좋게 하는 것 외에도 위를 튼튼하게 하고 음식물을 없애고 통증을 완화하며 감기를 없애는 약효도 있습니다. 한의학에서는 사천고추를 복통, 복통 등의 증상을 치료하는 데 자주 사용합니다.
4. 월계수 잎
월계수잎이라고도 알려진 월계수잎은 다른 향신료만큼 흔하지는 않지만 중국 요리에 사용됩니다. 월계수 잎의 주요 기능은 냄새를 제거하고 풍미를 높이는 것이며, 스튜, 소금물, 국에 자주 사용됩니다. 풍부한 향이 고기와 생선의 비린맛을 중화시켜 요리의 복잡한 맛을 더해줍니다. 예를 들어 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 조림을 끓일 때 월계수 잎 몇 개를 추가하면 전체적인 맛 수준을 높일 수 있습니다. 베이베리는 또한 소화를 돕고 복통과 가스를 완화하기 위해 차를 만드는 데 종종 사용됩니다.
5.커민
커민은 굽거나 볶을 때 흔히 사용되는 강한 향을 지닌 조미료입니다. 커민의 독특한 향은 특히 양고기와 잘 어울리며 신장 요리에 없어서는 안 될 조미료입니다. 커민을 곁들인 케밥이나 양갈비 같은 요리에서 커민은 고기의 비린내를 가릴 뿐만 아니라 음식의 이국적인 맛을 더해줍니다. 커민은 또한 소화를 촉진하고 위를 따뜻하게 하는 효과가 있어 특히 추운 기후에 사용하기에 적합합니다. 또한 커민은 야채와 고기의 맛을 내는 데 사용되는 향신료 분말을 준비하는 데 자주 사용되어 요리에 더욱 풍부한 향을 선사합니다.
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게시 시간: 2024년 9월 18일