빵가루: 발효 빵가루 및 압출 빵가루

빵가루는 튀김 요리, 예를 들어 닭튀김, 생선튀김, 해산물(새우), 닭다리, 닭날개, 양파링 등의 튀김옷에 널리 사용되는 식품 첨가물입니다. 바삭하고 부드러우며 맛있고 영양가도 높습니다.

빵가루가 튀김 요리의 보조 재료라는 것은 누구나 알고 있지만, 빵가루의 종류와 제조 과정에 대해 아는 사람은 드뭅니다. 빵가루는 발효 빵가루와 압출 빵가루로 나뉜다는 사실을 알고 계셨나요? 어떤 종류의 빵가루가 더 좋은지 아시나요?

먼저 빵가루의 분류에 대해 이야기해 보겠습니다. 제조 과정에 따라 발효 빵가루와 압출 빵가루로 나뉘고, 모양에 따라서는 눈꽃 모양 빵가루, 바늘 모양 빵가루, 초승달 모양 빵가루 등으로 나눌 수 있습니다.

전통 발효 기술(가벼운 식감을 위해 바늘 모양 또는 조각 모양으로 밀도가 낮은 빵가루를 만드는 독특한 제빵 공정)로 만든 빵가루.
빵가루는 생산 주기가 길고, 천연 발효 향이 나며, 일반적으로 바늘 모양이고 식감이 부드럽습니다. 튀길 때 색이 잘 입혀지고(구운 색, 황금색 등), 잘 떨어지지 않으며, 색이 입혀지는 시간은 식재료에 따라 조절할 수 있습니다(예: 치킨 너겟과 닭다리 튀김은 튀기는 시간이 다르므로 빵가루 색이 입혀지는 시간도 다릅니다).