진강식초 진강흑초

Chinkiang 식초는 중국 요리의 모든 종류의 차가운 전채 요리, 고기와 생선 조림, 국수 및 만두의 담그는 조미료로 널리 사용됩니다.

중국식 생선 조림과 같은 조림 요리에 산미와 단맛을 더해 달콤한 흑금색으로 조리할 때 사용할 수 있습니다. 또한 나무 귀 샐러드, 두부 샐러드 또는 Suan Ni Bai Rou(마늘 드레싱을 곁들인 얇게 썬 삼겹살)와 같은 차가운 전채요리와 샐러드용 드레싱에도 사용할 수 있습니다.

또한 잘게 썬 생강과 함께 수프 만두의 고전적인 디핑 소스로도 사용됩니다. 삼겹살을 곁들인 중국 양배추 볶음과 같은 볶음 요리에도 신맛을 더할 수 있습니다.

Chinkiang 식초는 중국 장쑤성 전장시의 특산품입니다. 독특한 향과 오랜 역사적 배경을 지닌 조미료입니다. 진강식초는 1840년에 만들어졌으며 그 역사는 1,400여년 전 양나라 시대로 거슬러 올라갑니다. 중국 식초 문화의 대표적인 것 중 하나이다. 색깔이 맑고 향이 풍부하며 신맛이 부드럽고 신맛이 나며 약간 달콤하고 부드러운 맛과 순수한 맛을 가지고 있습니다. 오래 보관할수록 맛이 부드러워집니다. ‌

Chinkiang 식초의 생산 과정은 복잡합니다. 와인 제조, 매시 제조, 식초 붓기 등 3가지 주요 공정과 40개 이상의 공정이 필요한 고체 층상 발효 기술을 채택합니다. 주요 원료는 고품질의 찹쌀과 황주박이며, 이는 진강식초의 독특한 맛의 기초가 됩니다. 이 과정은 1,400년 이상 동안 전장식초 제조 산업의 기술적 결정화일 뿐만 아니라 전장식초의 독특한 맛의 원천이기도 합니다.

Chinkiang 식초는 시장에서 높은 평판과 인기를 누리고 있습니다. 조미료로서 풍미를 강화하고 비린내를 제거하며 기름기를 제거하고 식욕을 돋우며 소화를 돕는 효능이 있습니다. 다양한 요리, 찬 요리, 디핑 소스 등의 요리에 널리 사용됩니다. 또한 진강식초는 소화를 돕고 체내 나트륨 함량의 균형을 맞추며 혈당을 조절하는 등 건강상의 이점도 있습니다.

Chinkiang 식초는 전장시의 특산품이자 명함 중 하나일 뿐만 아니라 중국 식초 산업의 보물이기도 합니다. 독특한 향과 맛, 복잡한 생산공정, 다양한 용도로 인해 국내외 시장에서 높은 평가와 인기를 누리고 있습니다.